健康食

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　　　　　　健康食品用語なびでは、健康食品に関連する用語が数多く詳しく解説しています、魚貝類、野菜、肉、くだもの、などの食材を紹介。
　　　　　　春なら白身のサワラの刺身ツマに菜の花を添えて、秋なら松茸の土瓶蒸し、さんまの塩焼き、いただきますと言う言葉も食材の一つ
　　　　　　です、近年日本人がガンの発病率が高いのは野菜を食べなくなったからだと言われています、昔ながらの日本食を見直して
　　　　　　みなさんの健康管理に役立てて下さい。

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しそ

特有の香りは芳香成分ペリルアルデヒドによるもので、強い防腐作用がある。
刺身のつまなどに使用されるのはこのため、品種により葉の縮れ方や色は異なるが、大きく分けて
赤じそ、青じそに分けれる。青じその葉は大葉ともいい、香りのよさと美しい緑色が身上、初夏に
出回る赤じそは梅干しの色と香り付けに、また実や花、若芽は穂じそ、花穂じそ、青芽、紫芽よ
呼ばれつまやあしらいに使われる。

ＴＯＰ

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